|
|
Scampi In Een Potje Met Een Kaas-mosterdsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-20 scampi (diepvries 16/20)
-peper en zout
-olie om te bakken
-boter om in te vetten
DE SAUS:
-4 dl visfumet
-1 dl room
-witte rou (om te binden)
-1 eigeel en een scheutje room
-250 g gemalen kaas
-2 a 3 lepels grove mosterd
Voorbereiding:
-vet de ovenpotjes in met wat boter
-de scampi licht laten ontdooien, de schalen afhalen en het darmkanaaltje verwijderen
-kruiden met peper en zout en de scampi bakken in de hete olie
Bereidingswijze:
SAUS:
-de visfumet en de room aan de kook brengen
-binden met de rou en verfijnen met 1 eigeel dat losgeklopt is in wat room
-van het vuur nemen en 200 g kaas eronder mengen
-bijkruiden met wat peper en zout
-2 a 3 lepels grove mosterd doorroeren
*verdeel de scampi in de potjes
*giet de saus in de potjes en bestrooi met geraspte kaas
-opwarmen in de hete oven van 180?C en mooi gratineren onder de grill
|
|
|